『歐洲美食人生』西班牙火腿( El jamón) @ 比恩語文 - 專業歐語小班外師教學

『歐洲美食人生』的比恩小編 www.bien-languages.com，今天為大家端上桌的是號稱世界上最好的，有西班牙飲食國粹之稱的:

西班牙火腿( Jamón)

有西班牙飲食國粹之稱的西班牙火腿(Jamón)，其實和”火”一點也沾不上邊 (中國金華火腿才是用火烤的)，因為它是用優質的海鹽，費時2-3年用不同的溫度地點多次醃製風乾而成的，能散發誘人久久詠歎的香氣，號稱世界上最好吃的哈蒙(Jamón)。

首先，利用地理氣候的優勢，西班牙培育出身材壯壯精肉多肥肉少的特種豬仔，尤其是依比利亞區的。這種豬都要野放在草原上跑步，特選的豬仔在被宰前4個月還要被餵食當地特有的”佩遙塔”的橡果，目的是要把降低身上的膽固醇幾乎到零，使脂肪變得純淨透明，並能散發橡果特有的迷人香氣。此外，還有專人每天陪著豬仔運動減肥，平均每隻80-90公斤的豬4個月要減重8-10公斤......您說，這還能不好吃嗎?所以西班牙正規的火腿店是可以保證『不滿意退費』的。

Jamón的吃法: 好的西班牙火腿一定要用手取食，並且用溫熱的盤子裝食，讓氣味更能散發出來。外表金黃但內部瘦肉緋紅，細膩恰到的油脂放到嘴裡就像久久思念的戀人般地，溫柔的散開膚慰你的味蕾.....比恩小編推薦，Jamón薄片裹在哈密瓜上，先上火腿愛戀你的味蕾，再讓哈密瓜傾心甜美的香味帶著Jamón滑下你的食道，幸福會從你的胃湧進你的心扉裡! 還有，起士(queso)和葡萄酒(vino)也和Jamón氣味相投哦。

註: 有達人網友推薦西班牙歷史最古老的酒莊——橡樹河畔La Rioja Alta在下海灣的優質白酒施樂華（Lagar de Cervera）。這款酒酸度充足、礦物味濃郁，是和伊比利亞的火腿的氣息，濃情蜜意的天作之合。Jamón也可和红酒搭配。來一口果香濃濃，富有梅子和洋李果香氣的歡愉陳釀紅（Cune- Crianza）:酒氣順喉，也有一種和Jamón特能融合的酸味，會讓你忍不住食指大動。此外，汽泡酒（Cava）和雪莉酒（Sherry）也都是令jamón喜愛的伴侶哦。¡Que aproveche! de www.bien-languages.com.